【Doi Saket】 ANAEOBIC BLACK HONEY 100g

クンラオ Anaerobic BLACK HONEY アナエロビック ブラックハニー

【CoffeeInformation】
Origin：Thailand
Area：Khunlao Village, Wiengpao District, Chiang Rai Province
Variety：Chiang Mai
Processing：Anaerobic Black Honey
Altitude：1,000m
Cultivation：Shade-grown
Taste：Blackberry, prune, juicy


産地国：Thailand
地区：チェンライ県 ウィエンパパオ地区 クンラオ村
品種：チェンマイ
精製：アナエロビックブラックハニー
標高 : 1,000m
栽培：シェードグロウン
味特徴：Blackberry, Prune, Juicy


【産地紹介】
タイ北部チェンライ県に位置するクンラオ村では、村中でコーヒー生産と加工が行われている。小農家が集まり、道端にコーヒーの木があったり、軒先でコーヒーチェリーを乾燥させていたりする。のどかな雰囲気が魅力的な村。生産者のジャルーンさんと妹さんは一緒に農園と加工を行っている。25年前から森の中でコーヒーの木を植えるアグロフォレストリーでコーヒーを生産しており、コーヒーの木の背が高く、日陰ができていて農園はとても涼しい。標高は1,000mほどと低め。シェードツリーはお茶、アボカド、マカダミア、竹などで、シェードがあるため光合成がゆっくり進み、結実にもゆっくり時間をかけている。
クンラオ村ではタイ国内のロースターさんの好みを聞き、乾燥方法・時間から発酵方法・時間まで細かく調整をすることができる「フル・オーダー」発酵、その果肉除去、水洗、ソーキング（水に浸ける）を行います。自作の乾燥用ドームの中で14日間除湿器を使用しながら常に空気を対流させ、乾燥させてできたコーヒーです。


【コーヒー豆の味特性】
タイ・クンラオ村産のコーヒー。ブラックベリーの深い果実感とプルーンのやわらかな甘み、ジューシーでみずみずしい口当たり。豊かな風味が重なり合い、飲むほどに広がる奥行きと、タイならではの個性が光る一杯です。


【焙煎方法】
焙煎度合:中浅煎り
ハニー：コーヒーチェリーの果肉除去後、粘液質のミューシレジを残したまま乾燥発酵させる加工方法。甘さや重さが生まれる加工方法です。

【あなたのスタイルに合わせた一杯を最高品質で】
お好みに合わせて、豆のままでも、挽いたでも状態でご用意。
カートに入れる際にお選びいただけます。
本商品は焙煎後の新鮮な豆を、オーダーをいただいてから店舗で丁寧にひとつひとつチャック付きパッケージいたします。
こだわりの詰まった一杯を、ぜひご家庭で。


【おすすめのドリップコーヒー淹れ方】
・ホットドリップコーヒー
コーヒー粉：15g
お湯：230g（91℃程度）
１投目　0:00 30g注ぐ（全体を濡らし、蒸らす）
２投目　0:30 計100g注ぐ(大きく円を描く様に注ぐ）
３投目　1:00 計150g注ぐ(大きく円を描く様に注ぐ）
４投目　1:20 計190g注ぐ(中央一点集中）
５投目　1:40 計230g注ぐ(中央一点集中）

・アイスドリップコーヒー
コーヒー粉：18g
お湯：160g(92℃程度）
１投目　0:00 30g注ぐ（全体を濡らし、蒸らす）
２投目　0:30 計80g注ぐ（大きく円を描く様に注ぐ）
３投目　1:00 計115g注ぐ（大きく円を描く様に注ぐ）
４投目　1:20 計145g注ぐ（中央一点集中）
５投目　1:30 計165g注ぐ（中央一点集中）


【商品詳細】
内容量:100g
保存方法:直射日光を避け、涼しい場所で保存してください。
賞味期限:パッケージに記載
注意事項:開封後はできるだけ早くお召し上がりください。