【Doi Saket】 KENYA-STYLED WASHED 100g

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『ドイサケットケニア式ウォッシュ 100g』

【CoffeeInformation】

　CountryofOrigin：Thailand
　Area：DoiSaket,ChiangMaiProvince
　Variety：Typica
　Processing：DoubleAnaerobicWash
　Altitude：1,100m~1,450m
　Cultivation：Shade-grown
　Taste：Plum,Peach,Onion

　産地国：タイ
　地区：チェンマイ県ドイサケット地区
　品種：ティピカ
　精製：ダブルアナエロビックウォッシュ
　標高：1,100m~1,450m
　栽培：シェードグロウン
　味特徴:Plum,Peach,Onion

【産地紹介】
元システムエンジニアのNuiさんと元公認会計士をしていたAoiさんは、9年前ほど前にバンコクから実家の農園を継ぐために戻ってきて、クリーンで味わいの深いコーヒー豆の可能性を探っています。おふたりはともに30代と若く、品質を突き詰めていく様子から今後が非常に楽しみな生産者です。お父さんの代から農園を継いでおり、広さは約25haととても大きい。40年前のロイヤルプロジェクトにより、ケシ栽培からコーヒー栽培に切り替えた。標高は1,000mほどで、アグロフォレストリー。シェードがあり、農園はとても涼しい。川を渡ってかなりの急こう配を登る。土は冷たい方がいい木が育つとされており、ひんやりしてフカフカでした。チェリーを密閉したタンクに入れて、3日間嫌気性発酵し、その後果肉除去してポリタンクに戻し、追加で72時間嫌気性発酵（ダブルアナエロビック）させた加工のダブルアナエロビックウォッシュ。

【コーヒー豆の味特性】
タイ北部の山岳地帯で育まれたコーヒー。プラムやピーチの甘酸っぱさに、意外性のあるオニオンのような余韻が加わるユニークな味わい。豊かな自然が生み出す、タイならではの個性をお楽しみください。

【焙煎方法】
焙煎度合:中浅煎り
ケニア式ウォッシュ:コーヒーチェリーの果肉除去後、種の周りについた粘液質のミューシレジを洗い落として乾燥させ、その後さらにきれいな水に漬けてすすぐ加工方法。クリーンな印象が生まれやすいのが特徴。

【あなたのスタイルに合わせた一杯を最高品質で】
お好みに合わせて、豆のままでも、挽いたでも状態でご用意。
カートに入れる際にお選びいただけます。
本商品は焙煎後の新鮮な豆を、オーダーをいただいてから店舗で丁寧にひとつひとつチャック付きパッケージいたします。
こだわりの詰まった一杯を、ぜひご家庭で。

【おすすめのドリップコーヒー淹れ方】
・ホットドリップコーヒー
コーヒー粉：15g
お湯：230g（91℃程度）
１投目　0:0030g注ぐ（全体を濡らし、蒸らす）
２投目　0:30計100g注ぐ(大きく円を描く様に注ぐ）
３投目　1:00計150g注ぐ(大きく円を描く様に注ぐ）
４投目　1:20計190g注ぐ(中央一点集中）
５投目　1:40計230g注ぐ(中央一点集中）

・アイスドリップコーヒー
コーヒー粉：18g
お湯：160g(92℃程度）
１投目　0:0030g注ぐ（全体を濡らし、蒸らす）
２投目　0:30計80g注ぐ（大きく円を描く様に注ぐ）
３投目　1:00計115g注ぐ（大きく円を描く様に注ぐ）
４投目　1:20計145g注ぐ（中央一点集中）
５投目　1:30計165g注ぐ（中央一点集中）

【商品詳細】
内容量:100g
保存方法:直射日光を避け、涼しい場所で保存してください。
賞味期限:パッケージに記載
注意事項:開封後はできるだけ早くお召し上がりください。